흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭가슴살·콩나물의 빛깔, 마늘·대파의 맛, 닭가슴살·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 천연 재료로 만든 버섯마늘소금으로 구수하고 맛있는 국물을 내서 나트륨을 줄일 수 있고, 집에서 만든 맛간장을 이용해 감칠맛을 높여서 나트륨을 줄였다.
재료
주재료
- 도토리묵
올방개묵
- 검정깨묵 각각25g
- 귀리밥150g
- 계란55g
- 콩나물30g
국물
- 닭가슴살70g
- 마늘10g
- 대파10g
- 양파15g
- 맛간장15g
- 흰후추1g
- 버섯마늘소금2g
만드는 법
- 1
닭가슴살을 이용해 국물을 만든다.
- 2
닭가슴살은 먹기 좋게 찢어 흰 후추, 버섯마늘 소금으로 밑간을 해준다.
- 3
콩나물은 머리를 떼어내고 데쳐준다.
- 4
계란은 황백지단으로 부친 후 채 썰어준다.
- 5
3종류의 묵은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
- 6
그릇에 밥을 담고 콩나물을 올리고 3종류의 묵을 올린 후 계란으로 고명해 완성한다.
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