金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
베이컨밀푀유
색금맛금재료금조리수
국&찌개끓이기5단계
- 열량
- 155.6kcal
- 탄수화물
- 5.6g
- 단백질
- 10.5g
- 지방
- 10.1g
- 나트륨
- 610.2mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 배추·숙주의 빛깔, 깻잎·와사비의 맛, 배추·무가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 베이컨 같은 식재료는 나트륨 함량이 다른 식재료보다 더 높아 한 번 데쳐 조리하였다.
재료
주재료
- 알배추 8장200g
- 깻잎 12장20g
- 베이컨80g
- 무100g
- 숙주120g
- 청경재80g
- 백일송이25g
국물
- 채소국물8컵(표고버섯, 다시마, 무, 마늘, 대파뿌리, 양파)
- 맛간장15g
소스
- 멸치간장15g
- 와사비10g
- 레몬즙15g
소스
- 칠리소스30g
- 올리고당15g
- 레몬즙15g
만드는 법
- 1
베이컨은 뜨거운 물에 살짝 데쳐준다.
- 2
배춧잎 위에 깻잎 2장을 양쪽으로 깔고, 그 사이에 베이컨을 얹는 방식으로 반복하여 겹겹이 올려준 후 먹기 좋게 잘라준다.
- 3
냄비 바닥에 끓인 무와 청경채, 숙주나물을 깔아준다.
- 4
2가지 소스를 만들어준다.
- 5
가운데 부분은 백일송이버섯으로 채워주고 먹기 직전에 만든 육수를 부어 끓여주고 소스와 함께 완성한다.
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