土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
산나물된장찌개
색토맛토재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 156.2kcal
- 탄수화물
- 3.86g
- 단백질
- 2.83g
- 지방
- 1.13g
- 나트륨
- 456.5mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·고구마의 빛깔, 된장·고구마의 맛, 된장·고구마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금간을 전혀 하지 않고 콩가루와 표고버섯을 섞은 된장을 만들어 사용해 나트륨 섭취량을 줄였다
재료
재료
- 곤드레나물25g
- 고구마순10g
- 취나물20g
- 애호박20g
- 양파10g
- 청양고추3g
- 대파1g
- 순두부40g
- 저염재래된장 콩백태, 5g
- 표고버섯5g
- 저염된장10g
- 날콩가루10g
육수
- 물250g
- 멸치2g
- 다시마2g
양념
- 다진 마늘1.5g
- 고춧가루2g
- 들깻가루3g
만드는 법
- 1
콩은 삶아서 표고버섯과 함께 물(30g)을 넣고 간다.
- 2
저염된장, 날콩가루, 갈아 놓은 콩과 표고버섯을 섞어 저염재래된장을 만든다.
- 3
냄비에 육수 재료를 끓여낸 뒤 건진다.
- 4
산나물과 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썬다.
- 5
저염재래된장을 육수에 풀고 곤드레나물, 고구마순, 취나물을 넣고 끓여 반 이상 익으면 애호박, 양파를 넣는다.
- 6
순두부, 양념, 청양고추, 대파를 넣고 마무리한다.
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