나무(목)이 불(화)로 이어지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 쑥갓·애호박의 빛깔, 쑥갓·애호박이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •김치는 씻어서 사용하고 햄은 한 번 데쳐 나트륨 함량을 낮췄어요.
재료
필수재료
- 통조림 햄30g
- 애호박20g
- 두부20g
- 팽이버섯20g
- 청양고추5g
- 김치30g
- 쑥갓4g
육수
- 다시마5g
- 물200g
양념장
- 설탕0.5g
- 고춧가루4g
- 다진마늘2g
- 고추장2g
만드는 법
- 1
통조림 햄을 썰어 끓는 물에 데친다.
- 2
애호박은 반달모양으로 썰고, 두부는 도톰하게 썰고, 팽이버섯은 3등분하고, 청양고추는 어슷 썬다.
- 3
김치는 씻어서 잘게 썬다.
- 4
양념장을 만든다.
- 5
냄비에 물과 다시마를 넣고 살짝 끓여 육수를 만든다.
- 6
육수에 손질한 재료를 담고 양념장의 1/2 분량을 넣고 중간 불에 끓이다가 쑥갓과 남은 양념장을 넣고 약한 불에 조금 더 끓여 마무리한다.
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