쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 오징어·밀가루의 빛깔, 카레·대파의 맛, 대파·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금 대신 카레가루를 곁들여 향미를 돋우고, 귀리와 강낭콩을 이용해 식감을 높였다.
재료
주재료
- 오징어 1마리220g
- 옥수수30g
- 귀리밥50g
- 강낭콩20g
- 당근20g
- 미니파프리카20g
- 피망20g
- 대파10g
- 양파25g
- 카레가루25g
- 흰후추1g
- 다진마늘5g
- 참기름15g
- 밀가루15g
- 레몬즙15g
만드는 법
- 1
오징어는 내장을 빼서 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 다리는 송송 다져주고 레몬즙을 살짝 뿌려준다.
- 2
강낭콩은 먼저 삶아준다.
- 3
피망, 당근, 양파, 대파, 파프리카는 송송 다져준다.
- 4
잘라준 오징어다리는 다진마늘과 살짝 볶아준다.
- 5
볼에 귀리밥을 넣고 카레가루를 넣고 모든 재료를 섞어 소 재료를 만든다.
- 6
오징어 안쪽에 밀가루를 묻혀주고 소를 채워 팬에 구워준다.
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