흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 우유·생크림의 빛깔, 깻잎·마늘의 맛, 우유·생크림이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 염분이 많은 베이컨을 한 번 데친 후 사용하여 나트륨 섭취량을 줄였고 양파와 우유, 생크림을 이용하여 구수하고 담백한 맛을 높였다.
재료
주재료
- 감자220g
- 깻잎10g
- 베이컨25g
- 백일송이25g
- 다진마늘15g
- 다진양파25g
- 다진대파25g
- 흰후추3g
- 버터15g
- 우유200g
- 생크림30g
- 설탕10g
- 치즈가루15g
만드는 법
- 1
감자를 슬라이스 하여 찜통에 찐 후 체에 으깬다. 깻잎을 잘게 채 썰어서 냉수에 담가 향을 빼준다.
- 2
베이컨을 한 번 데쳐내 송송 썰어준 후 다진 마늘과 볶아준다.
- 3
으깬 감자와 깻잎을 다져서 반죽을 만들고 엄지손가락 크기로 떼어 밀가루를 뿌리고, 둥글게 빚은 후 포크로 자국을 내 뇨끼를 만든다.
- 4
만들어진 뇨끼를 삶아 건져준다.
- 5
팬에 버터를 넣고 다진양파, 다진마늘, 다진 대파, 볶은 베이컨, 새송이, 흰후추를 볶다가 우유와 생크림, 설탕을 넣고 끓여준다.
- 6
뇨끼를 넣어 한 번 더 끓여준 뒤 완성한다.
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