애호박전 멘보샤와 콩국뇨끼
- 열량
- 368.3kcal
- 탄수화물
- 50.8g
- 단백질
- 16g
- 지방
- 11.2g
- 나트륨
- 617.3mg
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 애호박·오이의 빛깔, 사과식초의 맛, 애호박·오이가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 1 칼륨이 풍부한 토마토, 오이, 감자를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. 2 사과식초를 넣어 상큼한 맛으로 심심한 맛을 보완했어요. 3 크림소스 대신 콩물을 사용해 담백한 맛을 더해 심심한 맛을 보완했어요.
재료
주재료
- 애호박150g
- 새우100g
- 전분35g
- 튀김가루200g
- 오이20g
- 양파15g
- 토마토50g
- 감자60g
- 콩물100g
양념
- 식용유180g
- 사과식초20g
- 알룰로스20g
- 소금1g
- 후추1g
만드는 법
- 1
애호박은 둥글게 썰고 키친타월에 올려 수분을 제거한다. 새우는 칼로 다진 뒤 전분(15g)을 섞어 애호박에 올린다.
- 2
애호박 사이에 다진 새우를 넣고 튀김가루를 묻힌다. 식용유를 넣고 160°C로 예열한 팬에서 튀겨 멘보샤를 만든다.
- 3
볼에 잘게 다진 오이(15g), 양파, 토마토를 넣고 사과식초, 알룰로스(10g)로 간하여 샐러드를 만든다.
- 4
감자를 잘게 썰어 10분간 찐다. 찐 감자를 볼에 담고 소금(0.5g), 후추로 간하고 전분(20g)을 섞어 뇨끼 반죽을 만든다.
- 5
뇨끼 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 만들고 포크로 모양을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 뇨끼를 만든다. 볼에 콩물을 담고 알룰로스(10g), 소금(0.5g)으로 간하고 뇨끼를 넣는다.
- 6
그릇에 멘보샤, 샐러드, 콩국뇨끼를 담고 채 썬 오이(5g)를 뇨끼에 고명으로 올려 마무리한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›