土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
통삼겹스테이크
색토맛토재료토조리화
일품굽기6단계
- 열량
- 472.2kcal
- 탄수화물
- 18.8g
- 단백질
- 19.9g
- 지방
- 35.3g
- 나트륨
- 193.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·감자의 빛깔, 설탕·감자의 맛, 된장·감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장소스에 플레인 요구르트를 사용해 나트륨을 줄여주었고, 볶은 현미를 이용해 부족한 맛을 고소한 맛으로 내주었다.
재료
주재료
- 통삼겹200g
- 건로즈마리1g
- 로즈마리2g
- 올리브유15g
곁들이채소1
- 백일송이30g
- 당근20g
- 양파60g
곁들이채소2
- 2가지색 미니파프리카30g
- 양파60g
- 식초15g
- 설탕1g
매쉬포테이토
- 감자100g
- 버터10g
- 우유30g
소스
- 된장15g
- 다진마늘15g
- 다진양파15g
- 플레인요구르트30g
- 설탕15g
고명
- 볶은현미25g
만드는 법
- 1
통삼겹에 건로즈마리와 로즈마리, 올리브유를 넣고 마리네이드 해준다.
- 2
양파는 먹기 좋게 썰어 식초, 설탕, 로즈마리에 살짝 버무려준다.
- 3
양파, 2가지색 미니파프리카는 송송 다져서 설탕, 식초에 담가 꼭 짜서 수분을 빼준다.
- 4
당근은 먹기 좋은 크기로 잘라서 버터에 살짝 볶아주다 백일송이 버섯도 함께 볶아준다.
- 5
재워 놓은 통삼겹은 플레인요구르트에 다시 30분 정도 더 재워준 후 소스에 졸여준다.
- 6
감자를 쪄서 버터에 매쉬포테이토를 만들어 담아주고, 구운 통삼겹과 준비된 채소와 볶은 현미를 올려 완성한다.
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