쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 사과·양파의 빛깔, 고추·생강의 맛, 양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 장아찌를 만들 때 소스를 생강청, 매실청 등을 넣어 특유의 단맛으로 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 풋사과200g
- 양파80g
- 청고추20g
- 홍고추20g
소스
- 맛간장30g
- 식초30g
- 설탕10g
- 생강청30g
- 매실청15g
- 청주30g
만드는 법
- 1
사과는 8조각으로 잘라 씨를 제거한다.
- 2
청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
- 3
양파도 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 4
사과는 식초 물에 살짝 절여준다.
- 5
양념장을 만든다.
- 6
양념장에 준비된 재료를 모두 섞어 완성한다.
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