나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 고춧가루의 맛, 김치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨이 많은 양배추, 시금치를 활용하여 나트륨 배출에 도움을 주었어요. 설탕 대신 사과즙을 사용하여 당을 줄였어요.
재료
주재료
- 양배추2장
- 시금치20g
- 오이60g
- 당근20g
- 고춧가루1t
- 간장1t
- 사과식초1t
- 사과즙1t
만드는 법
- 1
끓는 물(800㎖)에 양배추와 시금치를 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 2
데친 시금치와 오이, 당근은 얇게 채 썬다.
- 3
데친 양배추를 깔고 위에 채 썬 재료를 올려 돌돌 말아준다.
- 4
양념장을 만든다.
- 5
양배추말이를 한입 크기로 썰어 그릇에 담은 뒤 양념장을 곁들인다.
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