쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 오리·양파의 빛깔, 겨자의 맛, 오리·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •들깻가루, 겨잣가루, 식초를 넣어 매콤 새콤한 맛으로 심심한 맛을 보완하고, 깊은 맛을 더했어요.
재료1인분 기준
주재료
- 오리고기90g
- 양파10g
- 당근10g
- 오이10g
양념
- 들깻가루8g
- 겨잣가루4g
- 식초10g
- 레몬즙5g
- 물15ml
만드는 법
- 1
달군 팬에 오리고기를 넣고 센 불에서 볶는다.
- 2
들깻가루, 겨잣가루, 식초, 레몬즙, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 3
양파, 당근, 오이는 채 썬다.
- 4
볶은 오리고기는 한 김 식힌다.
- 5
볼에 오리고기, 손질한 채소, 양념장을 넣고 버무린다.
- 6
접시에 담아 마무리한다.
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