흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 치즈·소금의 맛, 어묵·생선이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 흰살 생선은 담백한 맛과 튀김의 고소한 맛이 더해져 간을 하지 않아도 풍미가 있어요
재료
주재료
- 생선살100g
- 맛술10g
- 생강10g
- 소금0.2g
- 밀가루20g
- 양파20g
- 당근20g
- 샐러리10g
- 마늘10g
- 옥수수20g
- 어린이치즈20g
- 튀김기름400g
만드는 법
- 1
생선살은 가시를 발라내고 곱게 으깨어 놓는다.
- 2
으깬 생선살에 맛술 과 생강즙, 소금을 넣어 골고루 치댄다.
- 3
잘 치댄 생선살에 밀가루를 넣어 다시 치대어 준다.
- 4
양파와 당근, 샐러리, 마늘은 곱게 다지고, 옥수수는 알맹이를 준비한다.
- 5
생선살에 다진 채소와 어린이 치즈를 다져 섞는다.
- 6
채소를 다져 섞은 생선살을 동글동글 하게 완자를 빚어 튀김기름에 약 150℃ 온도에서 은근히 5분 정도 튀겨 완성 한다.
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