土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
맥적구이
색토맛수재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 467.7kcal
- 탄수화물
- 17.6g
- 단백질
- 30.7g
- 지방
- 30.5g
- 나트륨
- 551.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·돼지고기의 빛깔, 설탕의 맛, 버섯·된장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장에 마요네즈와 생크림을 넣어 만든 맥적 소스는 된장의 짠맛을 감소시켜 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.
재료
주재료
- 돼지고기120g
- 생강10g
- 소금0.2g
- 후춧가루0.02g
- 저염간장20g
- 정종10g
- 설탕20g
- 대파10g
- 마늘20g
- 양파20g
- 참기름5g
- 통깨3g
- 새송이버섯20g
- 표고버섯20g
- 가지20g
- 홍피망20g
된장소스
- 된장10g
- 마요네즈20g
- 생크림10g
- 다진 땅콩20g
만드는 법
- 1
돼지고기에 생강즙과 소금, 후춧가루를 넣어 숙성한다.
- 2
숙성된 돼지고기에 간장과 정종, 설탕, 파, 마늘, 양파, 참기름, 통깨 넣어 골고루 양념한다.
- 3
새송이, 가지, 표고, 홍피망을 편으로 썰어 준비한다.
- 4
된장에 마요네즈와 생크림, 다진 땅콩을 섞어놓는다.
- 5
새송이와 가지, 표고, 홍피망은 팬에서 굽는다.
- 6
팬이 따끈해지면 양념한 돼지고기를 구워 접시에 담고 그 위에 된장 소스를 올리고, 구워낸 채소를 다시 위에 올려 완성한다.
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