쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 백김치·닭고기의 빛깔, 후추의 맛, 백김치·닭고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 백김치로 간을 하여 나트륨 사용을 줄였어요
재료
주재료
- 닭고기80g
- 월계수잎1장
- 통후추2g
- 정종10g
- 백김치100g
- 토마토30g
- 파프리카20g
- 당근20g
- 브로컬리20g
- 양상추50g
소스
- 발사믹식초20g
- 설탕20g
- 올리브오일20g
- 소금0.1g
만드는 법
- 1
닭고기에 물을 자작하게 넣고 월계수잎과 통후추, 정종을 넣고 약 20분 정도 삶아 식혀 찢어놓는다.
- 2
브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고, 데쳐 작게 썰어놓고, 양상추는 물에 담그어 놓았다가 먹기 좋게 손으로 찢어 놓는다.
- 3
파프리카는 속씨를 제거하고, 작은 깍둑썰기를 하고, 당근은 5cm 길이로 납작하게 썰어놓는다.
- 4
브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 작게 썰어놓고, 양상추는 물에 담그어 놓았다가 먹기 좋게 손으로 찢어 놓는다.
- 5
발사믹 식초에 설탕과 올리브 오일을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.
- 6
찢어 놓은 닭고기살과 백김치를 넣고, 준비한 채소를 넣어 먹기 직전에 소스를 올려 완성한다.
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