흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 표고의 빛깔, 우유의 맛, 표고·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 우유를 넣고 소스를 만들면, 영양도 좋고, 나트륨을 적게 넣어도 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
재료
주재료
- 양송이20g
- 표고버섯80g
- 소금0.5g
- 후춧가루0.02g
- 스파게티100g
- 올리브오일10g
크림소스
- 밀가루10g
- 버터10g
- 우유200g
- 생크림20g
만드는 법
- 1
양송이는 껍질을 벗겨 형태 그대로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어놓는다.
- 2
팬에 버터를 살짝 넣고 썰어놓은 버섯을 소금을 살짝 뿌려 볶아 준비한다.
- 3
냄비에 버터와 밀가루를 넣고, 은근히 볶아 화이트루를 만든다.
- 4
화이트 루에 우유를 조금씩 넣고 뭉치지 않게 풀어 끓이다가 다시 생크림을 넣고 한 소큼 끓여 놓는다.
- 5
스파게티는 끓는 물에 약 10분 정도 삶아 건져 올리브 오일에 볶아 접시에 담는다.
- 6
끓여 놓은 크림소스에 볶아진 버섯과 후춧가루를 넣고 한 소큼 더 끓여 스파게티를 담은 접시에 넣고 완성한다.
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