金 금 水 수쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼

해물칼국수

색금맛수재료수조리수

일품끓이기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

오늘의 행운 음식 「칼국수」, 이렇게 만들어 봐요

쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 밀가루·국수의 빛깔, 대파·마늘의 맛, 무·더덕이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.

재료

1
밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
2
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
3
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
4
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
5
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
6
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›