물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 연어·토마토의 빛깔, 토마토·파프리카가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 연어를 레몬으로 마리네이드 하면 연어의 비릿한 맛을 감소시키고 소금 사용을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 연어150g
- 양파50g
- 토마토100g
- 파프리카50g
- 당근30g
- 마늘20g
- 청피망30g
- 레몬1/4개
- 소금0.3g
- 후춧가루0.01g
- 생크림20g
- 화이트크림50g
- 버터20g
만드는 법
- 1
연어는 소금, 후춧가루, 레몬으로 마리네이드 한다.
- 2
양파, 마늘은 입자있게 다진다.
- 3
토마토는 씨를 제거하고 입자있게 썰고, 파프리카, 피망은 채 썬 뒤 볶는다.
- 4
화이트크림, 생크림을 골고루 섞어 크림소스를 만든다.
- 5
팬에 버터를 넣고 양파, 마늘을 볶다가 만들어 놓은 크림소스를 넣고 졸인다.
- 6
접시에 볶은 야채를 담고, 200℃ 오븐에서 10분 정도 구운 연어를 담은 뒤 크림소스를 올린다.
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