쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 사과·연두부의 빛깔, 연두부·요거트가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 사과드레싱의 상큼함과 발사믹식초의 시큼함을 더해 싱거운 맛을 보완했어요.
재료
주재료
- 연두부70g
- 방울토마토6~7개=50g
- 스트링치즈40g
어린잎채소(약간)
- 발사믹식초5g
- 사과150g
- 사과주스50g
- 플레인 요거트30g
만드는 법
- 1
믹서에 사과와 사과주스를 넣고 곱게 간 뒤 플레인 요거트를 섞어 사과드레싱을 만든다.
- 2
연두부는 9cm 크기로 썬 뒤 중앙 부분을 파낸다.
- 3
방울토마토와 스트링치즈는 굵게 다진 뒤 사과드레싱에 버무린다.
- 4
버무려진 방울토마토와 스트링치즈로 연두부 속을 채운 뒤 사과드레싱을 올린다.
- 5
그릇에 발사믹 식초를 바른 뒤 속 채운 연두부를 올리고 어린잎채소를 곁들인다.
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