나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 더덕의 맛, 파프리카가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 더덕의 향과 파인애플의 단맛이 어우러져 소금을 조금만 사용해도 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
- 소고기살치살, 120g
- 파프리카50g
- 더덕100g
- 깻잎3장
- 파인애플50g
- 아스파라거스3개
- 양파50g
- 꿀20g
- 레몬1/4개
- 식초10g
- 소금0.2g
- 올리브오일3g
- 후춧가루0.01g
만드는 법
- 1
소고기는 후춧가루, 올리브오일로 밑간을 한다.
- 2
더덕은 칼로 껍질을 돌려 깎고, 파프리카, 아스파라거스와 함께 가늘게 채썬다.
- 3
파인애플, 양파, 당근, 대파는 채썬다.
- 4
밑간한 고기를 팬에 굽는다.
- 5
따로 갈아 놓은 파인애플과 레몬즙 꿀을 섞어 드레싱을 만는다
- 6
구워 놓은 고기에 더덕과 파인애플 아스파라거스 깻잎을 넣어 돌돌 말고, 팬에 발사믹 소스를 끓인 뒤 말아 놓은 소고기롤을 넣어 졸인다.
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