쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 미역·올리브의 빛깔, 미역의 맛, 미역·관자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 미역과 새우에서 나오는 천연 감칠맛을 이용했기 때문에 소금을 사용할 필요가 없어요.
재료
주재료
- 관자2개
- 새우3마리
- 미역20g
- 새송이버섯1개
- 시금치30g
- 토마토50g
- 마늘10g
- 블랙올리브3알
- 메추리알5개
- 레몬1/4개
- 두유100g
- 생크림50g
- 우유200g
만드는 법
- 1
미역은 찬물에 충분히 불린다.
- 2
새우는 껍질을 벗겨 관자 한 개와 다져 완자를 만든다.
- 3
나머지 관자 한 개는 썰어 팬에 굽는다
- 4
버섯, 토마토, 블랙올리브는 곱게 다진다.
- 5
시금치와 미역은 끓는 물에 데쳐 잘게 썬다.
- 6
마늘을 다져 우유와 함께 끓이다가 썰어 놓은 미역과 시금치, 새우완자를 넣고 한소끔 끓인다.
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