물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 가지의 빛깔, 가지·연어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 사과, 오렌지, 레몬을 이용하여 나트륨이 적은 상큼한 에피타이저를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 연어훈제연어, 120g
- 새우3마리
- 애호박1/2개
- 사과1/4개
- 오렌지1/4개
- 레몬1/4개
- 석류주스200g
- 판젤라틴1장
만드는 법
- 1
훈제 연어는 슬라이스로 썰어서 굽는다.
- 2
사과는 채썬다.
- 3
판젤라티은 찬물에 담궈 불린 후 중탕해서 녹인다.
- 4
석류주스를 끓인 뒤 중탕한 젤라틴을 넣고 굳혀 접시에 담는다.
- 5
애호박은 껍질을 벗겨 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치고, 새우는 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 포를 뜬 뒤 다시 굽는다.
- 6
석류주스 젤리가 담긴 접시에 새우와 애호박을 담고 소스를 올린 뒤 연어와 사과, 호박을 올려 담는다.
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