흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 인절미·콩가루의 빛깔, 곶감의 맛에서 그 기운을 읽었어요. 인절미를 만들 때 콩가루를 섞어 소금을 넣지 않아도 맛있게 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 홍시1개
- 콩가루20g
- 계피10g
- 생강20g
- 호두10g
- 곶감2개
- 자몽1/6개
- 판젤라틴1장
만드는 법
- 1
곶감은 씨를 발라낸다.
- 2
생강과 계피를 넣고 끓여 수정과를 만든 뒤 냉동한다.
- 3
홍시는 믹서로 곱게 갈고 틀어 넣어 굳힌다.
- 4
생크림은 차갑게 휘핑한다.
- 5
불려 놓은 젤라틴을 굳혀 콩가루를 섞어 인절미를 만든다
- 6
자몽을 껍질을 제거 후 갈아서 젤리를 만들고, 접시에 굳혀놓은 홍시와 아이스 수정과를 담는다
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