쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 미역의 빛깔, 미역·액젓의 맛, 미역이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장에 두부를 섞어서 나트륨을 감소시킬 수 있어요.
재료
주재료
- 황태채100g
- 곤약100g
- 건미역20g
- 들깨가루20g
- 두부50g
- 된장10g
- 액젓10g
- 표고버섯1개
- 마늘10g
- 참기름5g
만드는 법
- 1
된장에 두부를 넣고 골고루 섞는다.
- 2
표고버섯과 마늘은 함께 갈아둔다.
- 3
미역은 충분히 불린다.
- 4
냄비에 황태채와 갈아둔 표고버섯, 마늘을 넣고 은근히 끓여 육수를 만든다.
- 5
곤약은 납작납작하게 썰어 끓는 물에 데친다.
- 6
육수에서 황태를 건져 두부된장과 함께 갈아 육수에 붓고, 미역, 곤약, 들깨가루를 넣고 약 20분 정도 끓인 후 액젓으로 간을 한다.
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