흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 감자의 빛깔, 감자의 맛, 감자·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 멸치는 찬물에 넣고 끓여 국물을 내고 끓는 중간에 생기는 거품을 걷어낸다. - 느타리버섯은 갓 쪽에서 기둥 쪽을 향해 찢으면 잘 찢어진다.
재료
주재료
- 감자30g
- 느타리버섯15g
- 두부8g
- 파5g
- 물300g
- 국멸치5g
- 홍고추3g
- 건다시마3g
- 다진 마늘3g
- 소금0.5g
만드는 법
- 1
물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣어 멸치다시마국물을 만든다.
- 2
국물을 우린 다시마는 채썬다.
- 3
느타리버섯은 끓는 물에 데친 후 찢는다.
- 4
감자와 두부는 3~4cm 가량으로 채를 썰고 홍고추와 대파는 어슷썬다.
- 5
멸치다시마국물 1컵에 감자를 넣고 끓인 뒤 느타리버섯을 넣어 한소끔 끓이고 두부, 파, 다진 마늘, 홍고추를 넣고 소금으로 간 한다.
- 6
채 썬 다시마를 고명으로 얹는다
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