水 수 金 금쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼

소금없는 초밥

색금맛수재료수조리수

밥끓이기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요

물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마·김의 빛깔, 김·다시마의 맛, 참치·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.

재료

1
냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.
2
육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.
3
참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.
4
파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.
5
아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.
6
육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›