물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 굴소스·소금의 맛, 낙지·쭈꾸미가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 낙지나 쭈꾸미는 간이 없이도 먹을 수 있으므로 그대로 채소와 간을 하지 않고 볶은 후 소스를 만들어 먹기 직전에 넣는다.
재료
주재료
- 낙지20g
- 쭈꾸미20g
- 생면80g
- 배추20g
- 양파13g
- 느타리버섯13g
- 표고버섯13g
볶음소스
- 청피망8g
- 홍피망5g
- 청양고추15g
- 대파13g
- 굴소스1g
- 고춧가루2g
- 매운고춧가루2g
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
낙지와 쭈꾸미는 각각 소금물에 씻어 손질한다.
- 2
낙지는 5cm 길이로 자른다.
- 3
채소들은 각각 10cm 길이로 얇게 채 썬다.
- 4
소스를 만든다.
- 5
생면은 끓는 물에 데친다.
- 6
가열된 팬에 식용유를 넣고 채소를 볶다가 면과 소스를 넣고 충분히 볶는다.
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