쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 밥·양파의 빛깔, 밥·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 과일을 모양틀로 찍어 올려놓아도 된다.
재료
주재료
- 밥120g
- 달걀 삶은것20g
- 슬라이스햄5g
- 슬라이스치즈5g
- 양파3g
- 샐러리3g
- 캔참치3g
- 칵테일새우5g
- 날치알3g
- 마요네즈5g
초대리
- 식초5g
- 설탕3g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
초대리 재료를 분량대로 섞어 설탕, 소금이 녹을 정도로만 가열해 초대리를 만들어 고슬고슬하게 지은 따듯한 밥에 넣고 섞어 식힌다.
- 2
달걀은 삶아 흰자와 노른자로 따로 체에 내려 가루를 만들어 놓는다.
- 3
햄, 치즈는 원하는 모양틀로 찍는다.
- 4
기름을 제거한 참치에 다진 양파와 셀러리, 마요네즈를 섞는다.
- 5
칵테일 새우는 데쳐서 식힌다.
- 6
모양틀에 밥을 찍어내고 그 위에 준비한 재료들을 올려 완성한다.
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