金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
두부달걀덮밥
색금맛수재료금조리수
밥끓이기6단계
- 열량
- 669.4kcal
- 탄수화물
- 19.35g
- 단백질
- 3.91g
- 지방
- 6.2g
- 나트륨
- 311.6mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 밥·두부의 빛깔, 후춧가루의 맛, 두부·밥이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 담백한 두부를 주재료로, 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 많이 함유된 가지와 버섯을 사용하고, 가다랑어포로 육수를 내 감칠맛을 더해 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 두부50g
- 가지20g
- 표고버섯30g
- 양파10g
- 달걀15g
- 밥200g
- 가다랑어포1g
육수
- 재료 물200g
- 다시마1g
- 가다랑어포1g
양념
- 후춧가루0.1g
- 녹말가루1g
- 청주1g
- 설탕1g
- 간장2g
- 녹말물18g
만드는 법
- 1
찬물에 다시마를 넣고 끓여 건져 내고 불을 끈 후 가다랑어포를 넣어 우려 육수를 만든다.
- 2
두부, 가지는 깍둑 썰고, 표고버섯, 양파는 채 썰고, 달걀은 곱게 푼다.
- 3
두부, 가지는 물기를 제거한 뒤 후춧가루로 밑간하고 녹말가루를 얇게 입혀 식용유를 두른 팬에서 구워 건진다.
- 4
육수(1컵)에 청주, 설탕, 간장을 넣고 표고버섯, 양파를 넣고 조려 덮밥 소스를 만든다.
- 5
달걀물을 붓고 익을 때까지 저은 후 녹말물을 넣어 되직하게 끓인다.
- 6
밥을 그릇에 담고 덮밥소스를 곁들인 후 두부, 가지, 가다랑어포를 얹어 마무리한다.
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