흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 현미의 빛깔, 우유·설탕의 맛, 현미가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 현미가루를 만들어 냉동실에 밀봉하여 사용하는 것이 좋다.
재료
주재료
- 현미가루10g
- 밀가루20g
- 우유30g
- 참기름적당량
- 소금적당량
팥소
- 팥15g
- 설탕10g
당근조림
- 당근20g
- 설탕10g
- 물5g
만드는 법
- 1
팥을 깨끗하게 씻어 끓인 뒤 물을 따라 버리고 다시 물을 부어 팥이 무르게 삶는다.
- 2
당근을 1cm 주사위 모양으로 자른다.
- 3
1, 2에 각각 설탕을 넣고 졸인다.
- 4
볼에 현미가루, 밀가루, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 갠 뒤 30분간 둔다.
- 5
가열된 팬에 참기름을 두르고 약한 불에서 4를 한 국자 정도 떠서 둥글게 부친 뒤 식힌다.
- 6
크레이프를 펴고 각각 팥소와 당근조림을 각각 얹은 후 둥글게 만다.
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