木 목나무(목)이 두드러지는 한 끼
시저 샐러드
색목맛수재료목조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 213kcal
- 탄수화물
- 24.5g
- 단백질
- 14.5g
- 지방
- 6.4g
- 나트륨
- 220mg
나무(목)이 두드러지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 상추의 빛깔, 레몬의 맛, 샐러드·상추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 크루통은 식빵을 1cm 의 정육각형으로 잘라 올리브오일을 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워낸다.
재료
주재료
- 상추/로메인60g
- 마늘다진것3g
- 앤쵸비3g
- 소금적당량
- 후추적당량
- 달걀노른자5g
- 레몬주스3g
- 올리브오일1g
- 파마산 치즈5g
- 도미살30g
- 밀가루8g
- 달걀물5g
- 빵가루4g
크루퉁
- 파슬리다진것2g
- 오레가노다진것1g
- 식빵20g
소금적당량
- 후추적당량
만드는 법
- 1
상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.
- 2
크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.
- 3
마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.
- 4
3에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.
- 5
도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.
- 6
차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›