나무(목)이 두드러지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 돌나물·청양고추의 빛깔, 레몬의 맛, 나물·샐러드가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 샐러드드레싱에 짠맛을 줄이기 위해 마요네즈 사용량을 줄이고 레몬즙과 청양고추를 혼합하여 드레싱을 만들면 짠맛을 줄이는 효과를 낼 수 있어요. 마요네즈 사용이 지나치면 나트륨과 콜레스테롤의 섭취가 높아지므로 주의하세요.
재료
돌나물 샐러드
- 돌나물90g
- 미니새송이버섯60g · 7개
- 참기름약간
레몬마요네즈 소스
- 마요네즈10g · 2작은술
- 레몬즙20g · 1⅓큰술
- 청양고추5g · 1/2개
- 홍고추5g · 1/2개
- 참기름약간
만드는 법
- 1
청양고추와 홍고추를 다져서 참기름에 살짝 볶은 후 볶은 고추에 마요네즈와 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.
- 2
돌나물은 손질하여 찬물에 담구고 새송이버섯은 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 노릇 하게 굽는다.
- 3
돌나물은 물기를 빼고 구운 새송이버섯과 레몬마요네즈 소스를 넣고 버무려 접시에 담는다.
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