土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
자색고구마호떡
색화맛토재료토조리화
후식굽기6단계
- 열량
- 229.2kcal
- 탄수화물
- 38.4g
- 단백질
- 3.7g
- 지방
- 6.5g
- 나트륨
- 71.9mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 고구마·현미의 빛깔, 찹쌀·고구마의 맛, 고구마·찹쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 찹쌀가루와 고구마에 수분이 적을 경우 반죽에 물을 넣어 농도를 조절한다
재료
주재료
- 찹쌀30g
- 자색고구마20g
- 소금0.2g
- 현미유3g
- 물 17g 황설탕7g
- 검정깨2g
- 땅콩2g
- 호두2g
- 찹쌀가루0.5g
- 계피가루0.2g
만드는 법
- 1
찹쌀을 3~5시간 불린 후 물기를 제거하고 믹서기에 간다.
- 2
고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 넣고 찐 후 으깬다.
- 3
검정깨는 믹서기에 갈고, 호두와 땅콩은 굵게 다지고 황설탕과 찹쌀가루를 함께 섞어 호떡소를 만든다.
- 4
으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣고 반죽을 한다.
- 5
4의 반죽을 동그랗게 빚어 3의 호떡소를 넣고 둥글납작하게 만든다.
- 6
팬에 현미유를 두르고 호떡을 눌러가며 앞뒤로 굽는다.
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