쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·밀가루의 빛깔, 계피의 맛, 두부·호두가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 포도로 단맛을 더하고 검은깨와 호두로 고소한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
- 두부25g
- 포도10g
- 호두1g
- 검은깨1g
- 식빵7.5g
- 밀가루5g
- 계피가루1g
- 소금0.1g
- 꿀2g
- 식용유5g
- 물8g
만드는 법
- 1
두부를 칼등으로 곱게 으깬 후 면포에 싸서 물기를 짠다.
- 2
식빵은 믹서에 갈아 빵가루를 만들고, 포도는 믹서에 간 뒤 걸러 포도즙을 만든다.
- 3
냄비에 포도즙, 꿀, 물, 소금을 넣고 끓으면 불을 끄고 식용유를 넣고 섞는다.
- 4
밀가루에 계피가루, 으깬 두부, 검은깨, 다진 호두를 넣고 반죽한다.
- 5
짤주머니에 반죽을 넣고 15cm 길이로 팬에 짠다.
- 6
반죽표면에 3번을 바르고 180℃ 오븐에 15분 간 굽는다.
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