흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 당근·달걀의 빛깔, 꿀·설탕의 맛, 당근·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 생크림 대신에 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 사용하면 설탕양을 줄이면서 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
- 당근퓨레5g
- 박력분150g
- 달걀3개
- 버터37g
- 꿀5g
- 소금2g
- 설탕180g
- 베이킹파우더1.5g
- 바닐라향1g
- 그릭요거트150g
- 제철과일10g
만드는 법
- 1
달걀 노른자를 풀어준 뒤 설탕(90g), 소금, 바닐라향을 3번에 나눠 넣으며 섞는다.
- 2
달걀 흰자는 60% 머랭을 만든 뒤 설탕(90g)을 조금씩 넣으면서 단단한 머랭을 만든다.
- 3
1번에 머랭 1/3을 넣고 섞은 뒤 박력분, 베이킹파우더를 체에 내려 섞는다.
- 4
3번에 꿀과 버터를 녹여 섞은 뒤 나머지 머랭을 넣고 원형틀에 절반 정도 반죽을 채운다.
- 5
170℃ 오븐에서 30분 간 구워 시트를 만든다.
- 6
시트와 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 번갈아 쌓고 맨 위에 제철과일을 올린다.
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