흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 생크림의 빛깔, 생크림이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 완두콩과 렌틸콩의 고소한 맛으로 단맛이 적어도 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 렌틸콩레드, 20g
- 완두콩30g
- 생크림40g
- 설탕8g
- 판젤라틴2g
만드는 법
- 1
완두콩과 렌틸콩은 각각 삶은 뒤 믹서에 간다.
- 2
완두콩과 렌틸콩에 각각 생크림(20g)과 설탕(4g)을 넣고 냄비에 끓인다.
- 3
젤라틴 1g을 물에 넣어 불린다.
- 4
2번에 각각 불린 젤라틴을 혼합하여 녹인다.
- 5
용기에 4번의 렌틸콩을 붓고 얼린다.
- 6
5번이 어느정도 굳으면 4번의 완두콩을 붓고 얼린다.
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