土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
고구마두부스테이크
색토맛토재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 741.4kcal
- 탄수화물
- 20.8g
- 단백질
- 7.8g
- 지방
- 11g
- 나트륨
- 216.6mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 청국장·고구마의 빛깔, 고구마·찹쌀의 맛, 고구마·청국장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 청국장은 된장보다 염분을 적게 함유하고 있어 나트륨을 적게 섭취할 수 있다. 유자청을 섞어 달콤새콤한 맛을 더해 소금간을 줄였다
재료
주재료
- 스테이크재료 두부200g
- 고구마130g
- 마늘15g
- 대파20g
- 양파60g
- 다진 견과류20g
- 찹쌀가루30g
- 청국장소스 양송이버섯20g
- 다시마육수80g
- 청국장15g
- 유 자청10g
- 녹말가루5g
만드는 법
- 1
두부는 물기를 없앤 뒤 체에 밭쳐 으깬 뒤 칼등으로 한 번 더 으깬다.
- 2
고구마는 삶아 껍질을 벗겨 으깬다.
- 3
마늘, 대파, 양파는 잘게 다진 뒤 식용유(5g)를 두른 팬에서 살짝 볶아 키친타월에 밭쳐 물기를 제거하며 식힌다.
- 4
볶은 채소, 두부, 고구마, 다진 견과류, 찹쌀가루를 섞은 뒤 반죽해 둥글 납작하게 모양을 빚고, 식용유(15g)를 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 5
양송이버섯은 채 썬다.
- 6
다시마육수에 청국장, 유자청, 녹말가루, 양송이버섯을 넣고 조린 청국장소스를 곁들여 마무리한다.
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