土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
안심스테이크
색토맛토재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 238.6kcal
- 탄수화물
- 16.7g
- 단백질
- 13.6g
- 지방
- 13.1g
- 나트륨
- 118.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 안심·망고의 빛깔, 감자·망고의 맛, 망고·감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 호두를 다져서 소스에 발라주어 씹으면 씹을수록 육즙과 만나 고소함을 더해 주었고, 망고와 블루베리잼을 사용해 달콤하면서 풍미를 더해 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 안심160g
- 아스파라거스60g
- 당근25g
- 감자60g
- 호두40g
소스
- 망고150g
- 블루베리잼30g
- 다진마늘15g
- 버터15g
- 포도주15g
- 올리고당15g
- 흰후추1g
- 볶은소금1g
만드는 법
- 1
망고를 먹기 좋은 크기로 자르고 소스재료로 소스를 만들어준다.
- 2
호두를 곱게 다져준다.
- 3
안심에 만들어진 소스를 발라주고 곱게 다진 호두가루를 발라준다.
- 4
감자, 당근, 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 잘라서 버터에 볶아준다.
- 5
호두를 발라준 안심을 구워준다.
- 6
남은 망고소스를 다시 졸여서 구워진 안심 위에 뿌려주고 볶은 채소랑 완성한다.
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