土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
떡갈비찜
색토맛목재료토조리금
반찬찌기6단계
- 열량
- 316.2kcal
- 탄수화물
- 29.2g
- 단백질
- 10.2g
- 지방
- 6.19g
- 나트륨
- 264.9mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 갈비·돼지고기의 빛깔, 연근의 맛, 갈비찜·쇠고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.
재료
재료
- 다진 돼지고기50g
- 다진 쇠고기30g
- 가지10g
- 가래떡60g
- 유자청15g
- 간장5g
- 연근4g
- 고기 밑간 다진 파5g
- 다진 마늘5g
- 다진 양파10g
- 소금1g
- 후춧가루1g
- 참기름3g
만드는 법
- 1
돼지고기와 쇠고기는 고기 밑간을 넣고 반죽을 만든다.
- 2
가지를 길고 얇게 썬다.
- 3
깨끗이 씻은 떡을 가지로 돌돌 말고 그 위에 고기를 말아 떡갈비를 만들고 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지만 익힌 뒤 김 오른 찜기에 넣어 10분~15분 정도 찐다.
- 4
유자청과 간장을 섞고 팬에서 농도를 맞춰주며 살짝 졸여 유자소스를 만든다.
- 5
연근은 모양대로 얇게 썰어 기름에 튀겨 연근칩을 만든다.
- 6
떡갈비에 유자소스를 바르고 연근칩을 올려 마무리한다.
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