쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 양배추·버섯의 빛깔, 파·마늘의 맛, 양배추·파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 양배추 찜과 갖가지 채소, 양념한 소고기를 이용하여 식감과 풍미가 좋아요
재료
주재료
- 양배추120g
- 미나리20g
- 느타리버섯30g
- 표고버섯20g
- 팽이버섯20g
- 당근30g
- 오이30g
- 소금1g
- 소고기100g
- 파10g
- 마늘10g
- 참기름5g
- 설탕20g
양념장
- 저염간장20g
- 맛술10g
- 참기름5g
만드는 법
- 1
양배추는 깨끗이 씻어 찜기에 김이 오르면 쪄서 식혀 준비한다.
- 2
느타리, 표고 ,팽이버섯, 당근, 오이는 약 5cm 길이로 채를 썰어 준비한다.
- 3
소고기도 가늘게 채를 썰어 준비하고, 파, 마늘, 참기름, 설탕을 넣어 양념을 한다.
- 4
팬에 준비한 채소에 소량의 소금을 넣어 먼저 볶다가 양념한 소고기를 넣고 재빠르게 볶아 식혀 준비한다.
- 5
쪄 놓은 양배추를 김발 위에 올려 넣고, 볶아놓은 채소와 소고기를 넣는다.
- 6
김발을 이용하여 양배추를 돌돌 말고, 미나리를 데쳐 끈으로 묶어 접시에 올리고, 간장과 맛술, 참기름을 섞은 간장소스를 만들어 담는다.
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