金 금 水 수쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼

누룽닭

색토맛금재료금조리수

반찬끓이기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요

쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭가슴살·주꾸미의 빛깔, 생강·마늘의 맛, 닭가슴살·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 주꾸미와 새우를 넣어 만들어서, 나트륨을 적게 넣어 만들 수 있었어요.

재료

1
닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어 발라 놓는다.
2
시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근, 양파, 샐러리, 파프리카는 약 6Cm 길이로 채를 썰어 절반은 닭고기말이에 사용 하고, 절반은 곁들임채소로 사용한다.
3
느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 손으로 찢어놓고, 포를 뜬 닭가슴살에 느타리와 썰어 놓은 채소를 넣어 말아 주고, 육수를 끓여서 말아놓은 닭을 넣고 익혀낸다.
4
주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비 한다.
5
튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면 누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓는다.
6
닭을 넣은 육수(③)에 간장과 녹말, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가, 곁들임채소로 남겨 놓은 채소(②)와 데쳐 놓은 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›