물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 다시마의 맛, 관자·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨을 많이 함유한 토마토를 이용한 소스로 간을 해 나트륨 배출을 돕는다.
재료
재료
- 풋고추2g
- 붉은 고추1g
- 무80g
- 당근30g
- 양파50g
- 노란 파프리카30g
- 두부100g
육수
- 콩나물80g
- 다시마7g
- 관자70g
- 물300g
토마토소스
- 토마토200g
- 붉은 파프리카30g
- 고춧가루20g
- 발 사믹식초13g
양념
- 다진 마늘15g
만드는 법
- 1
고추는 어슷 썰고, 무, 당근, 양파, 노란 파프리카, 두부는 납작하게 썬다.
- 2
토마토소스 재료를 믹서에 갈아 토마토소스를 만든다.
- 3
두부를 제외한 납작 썬 재료를 식용유(5g)를 두른 팬에 볶다가 갈아 놓은 토마토소스를 함께 넣어 볶아 토마토채소소스를 만든다.
- 4
냄비에 육수 재료를 넣고 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 다진 마늘을 넣고 다시 끓어오르면 콩나물과 관자를 건져내 따로 둔다.
- 5
육수에 토마토채소소스를 넣어 끓인 후, 마지막으로 두부를 넣어 약 2분 정도 끓인다.
- 6
그릇에 담고 덜어놓았던 콩나물과 관자, 고추를 올려 마무리한다.
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