土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
저염 된장으로 맛을 낸 황태해장국
색토맛토재료토조리수
국&찌개끓이기3단계
- 열량
- 100kcal
- 탄수화물
- 12g
- 단백질
- 13g
- 나트륨
- 361mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·황태의 빛깔, 된장의 맛, 된장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 황태해장국을 조리할 때 소금 대신 저염된장을 사용하면 덜 짜고 감칠맛 나는 황태해장국을 맛 볼 수 있어요. 황태는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋은 상품이며, 황태는 냉동실에 보관하거나 잘 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋아요.
재료
황태해장국
- 황태(채)15g · 10개
- 콩나물30g · 1/6봉지
- 무30g · 5×3×2cm
- 저염된장10g · 2작은술
- 물300ml · 1½컵
- 청양고추5g · 1/2개
- 다진 마늘2g · 1/3작은술
만드는 법
- 1
황태는 손질하여 물에 헹궈 건져 놓고 콩나물은 다듬어 씻고 청양고추는 어슷썰기 한다.
- 2
냄비에 물을 붓고 황태와 무를 넣고 끓인 후 육수에서 물을 건져내고 저염 된장을 푼다.
- 3
콩나물, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 김이 나게 끓 여준다.
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