흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·감자의 빛깔, 된장·감자의 맛, 된장·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장국의 된장 사용량을 줄이기 위해 두부와 감자 등의 재료를 갈아 넣으면 담백한 된장국을 맛볼 수 있어요. 된장의 양을 적게 사용함으로 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 두부20g · 2×2×2cm
- 애느타리버섯20g · 4가닥
- 감자10g · 4×3×1cm
- 양파10g · 2×1cm
- 대파10g · 5cm
- 된장5g · 1작은술
- 물300ml · 1½컵
만드는 법
- 1
감자, 양파는 얇게 썰고 애느타리 버섯은 썰어 달궈진 팬에 굽는다.
- 2
냄비에 물을 붓고 된장을 푼 뒤 감자, 양파, 두부를 넣어 재료가 투명해지게 끓인 후 된장국의 재료를 건져서 믹서에 넣어 갈고 된장국에 넣어 한번 더 끓인다.
- 3
구운 애느타리버섯과 대파를 국에 넣어 끓인 후 그릇에 담는다.
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