金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
대구지리탕
색금맛금재료금조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 267.7kcal
- 탄수화물
- 3.87g
- 단백질
- 7.19g
- 지방
- 1.15g
- 나트륨
- 277.3mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 대구·무의 빛깔, 청양고추·마늘의 맛, 대구·무가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
재료
재료
- 대구150g
- 미나리15g
- 청양고추1g
- 붉은 고추1g
- 콩나물25g
- 쑥갓10g
반죽
- 쑥가루10g
- 밀가루20g
육수
- 다시마1g
- 북어15g
- 무30g
- 물500g
양념
- 다진 마늘10g
- 다진 생강3g
만드는 법
- 1
대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
- 2
미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
- 3
쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
- 4
냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
- 5
다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
- 6
청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.
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