불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 김치의 빛깔, 청양고추의 맛, 김치·고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 멸치다시마육수를 이용해 깊은 맛을 내 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 적게 할 수 있고, 달걀물을 부어 자극적인 맛을 줄였다.
재료
재료
- 닭가슴살60g
- 애호박30g
- 미나리20g
- 청양고추3g
- 두부60g
- 김치120g
- 참기름20g
- 느타리버섯10g
- 달걀50g
육수
- 다시마5g
- 무40g
- 대파5g
- 양파10g
- 마른 고추3g
- 멸치10g
- 마늘10g
- 청주10g
- 물300g
만드는 법
- 1
육수 재료를 넣고 중간 불로 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.
- 2
닭가슴살은 채 썬 뒤 물에 넣고 삶는다.
- 3
애호박은 반달 썰고, 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 청양고추는 잘게 썬 뒤 찬물에 담가 씨를 빼고, 두부는 한입 크기로 썰어 물에 담가둔다.
- 4
김치를 한입 크기로 썬 뒤 참기름에 볶다가 육수를 붓는다.
- 5
두부, 애호박, 느타리버섯, 미나리, 닭가슴살을 넣어 끓어오르면 달걀물과 청양고추를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.
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