火 화 水 수물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼

해물김치찌개

색화맛수재료수조리수

국&찌개끓이기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요

불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 김치의 빛깔, 김치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •김치는 국물을 꼭 짜서 사용해 염분을 줄였고, 해산물을 넣어 간을 맞췄어요. •배즙으로 짠맛을 중화하면서 나트륨 함량을 줄였어요.

재료

1
냄비에 육수 재료를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 조금 더 끓여 육수를 우려낸다.
2
주꾸미는 내장과 입, 눈을 제거하고 4cm 크기로 잘라 준비한다.
3
김치는 국물을 꽉 짜서 한입 크기로 썰고, 무는 편 썰고, 마늘은 다지고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 두부는 납작하게 썬다.
4
냄비에 참기름을 두르고, 김치, 무, 양파가 투명해질 때까지 볶다가 육수를 붓고 끓으면 주꾸미, 다진 마늘을 넣어 더 끓인다.
5
김칫국물과 배즙을 2:1로 섞은 뒤 찌개에 넣어 간을 맞춘다.
6
두부, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여 마무리한다

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›