쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·배추의 빛깔, 고추·대파의 맛, 두부·배추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 보통 부대찌개에 들어가는 김치와 햄 대신 배추와 고기완자를 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
재료
재료
- 느타리버섯10g
- 두부50g
- 콩나물10g
- 배추40g
- 미나리20g
- 돼지고기50g
- 쇠고기50g
- 불린 당면10g
- 조랭이떡30g
- 다시마육수 다시마3g
- 양파30g
- 대파20g
- 무30g
- 마른 고추5g
- 고기완자양념 생강즙2g
- 다진 파10g
- 다진 마늘5g
- 후춧가루0.1g
- 소금(0.1g
만드는 법
- 1
다시마육수재료를 물에 넣고 끓여 육수를 낸다.
- 2
느타리버섯은 가닥가닥 떼고, 두부는 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 떼 손질한다.
- 3
배추와 미나리를 데친다.
- 4
돼지고기, 쇠고기에 고기완자양념을 넣어 반죽한 뒤 빚어 완자를 만든다.
- 5
냄비에 모든 재료를 돌려 담은 뒤 육수를 부어 끓인다.
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