金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
나가사키부대찌개
색금맛금재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 342.7kcal
- 탄수화물
- 3.99g
- 단백질
- 5.37g
- 지방
- 3.63g
- 나트륨
- 778mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 사골·우유의 빛깔, 깻잎·청양고추의 맛, 우유·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해 염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다
재료
재료
- 통조림 햄30g
- 우유100g
- 실곤약50g
- 양파30g
- 느타리버섯25g
- 표고버섯10g
- 팽이버섯30g
- 청양고추5g
- 붉은 고추5g
- 감자30g
- 무30g
- 두부40g
- 애호박30g
- 깻잎3g
- 쑥갓10g
- 완자 다진 돼지고기20g
- 다진 파5g
- 다진 마늘5g
- 후춧가루1g
- 소금1g
- 밀가루10g
- 달걀노른자20g
육수
- 사골육수300g
- 다시마5g
양념
- 들깻가루15g
만드는 법
- 1
통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
- 2
양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
- 3
감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
- 4
사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.
- 5
다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.
- 6
냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.
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