오늘의 행운 음식 「순두부찌개」, 이렇게 만들어 봐요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 순두부·굴의 빛깔, 고추·대파의 맛, 순두부·무가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 보통 순두부찌개에 넣는 고춧가루를 넣지 않고 들깻가루와 들깨를 넣어 고소한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 굴40g
- 멸치2g
- 표고버섯10g
- 느타리버섯40g
- 무20g
- 양파10g
- 미나리10g
- 대파3g
- 붉은 고추2g
- 순두부100g
양념
- 다진 마늘1g
- 들깻가루10g
- 국간장1.5g
- 소금0.5g
만드는 법
- 1
굴은 깨끗이 씻은 뒤 김 오른 찜기에 찐다.
- 2
굴을 쪄낸 물(250g)에 멸치, 표고버섯 밑동을 넣고 끓인 뒤 멸치와 표고버섯 밑동을 건져내 육수를 만든다.
- 3
느타리버섯은 밑동을 제거한 후 씻어 세로로 찢고, 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썬다.
- 4
무는 나박 썰고 양파는 채 썰고, 미나리는 3㎝ 길이로 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.
- 5
육수에 굴, 다진 마늘, 무, 양파, 버섯을 넣고 끓인다.
- 6
들깻가루와 순두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파, 붉은 고추, 미나리를 올려 마무리한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›