土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
검은콩보리된장찌개
색토맛토재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 84.1kcal
- 탄수화물
- 2.2g
- 단백질
- 1.4g
- 지방
- 0.5g
- 나트륨
- 432.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·보리의 빛깔, 된장의 맛, 된장·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 쪄낸 보리쌀을 된장에 묵혀 된장 사용량을 줄여 나트륨 섭취량을 줄였다. 또한 검은콩을 갈아 넣어 나트륨 배출 효과를 높였다.
재료
재료
- 검은콩30g
- 애호박30g
- 양파20g
- 검은콩두부30g
- 표고버섯5g
- 붉은 고추2g
- 청양고추2g
- 대파5g
육수
- 바지락20g
- 멸치5g
- 다시마1g
- 보리된장 보리20g
- 저염된장20g
만드는 법
- 1
보리를 김 오른 찜기에 넣고 쪄서 저염된장과 섞은 뒤 재워 보리된장을 만든다.
- 2
검은콩은 삶아서 간다.
- 3
검은콩 삶은 물(200g)에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 4
애호박, 양파, 검은콩두부, 표고버섯은 깍둑 썰고, 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썬다.
- 5
육수에 보리된장을 풀고 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 6
갈아놓은 검은콩을 넣어 농도를 맞춘 후 검은콩두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
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